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地方特产(Local specialty)

[单墩粉丝] 阜宁特产单墩粉丝专题


  【单墩粉丝】 陈良镇单家墩位于镇区东方1公里处,隶属永同村,此地农民素有制作粉丝的传统,几百农户一贯以此为副业。所产粉丝干、白、细、匀、长,价廉物美,食用时烹煮不化,汤水清淡,是人们久食不厌的家常菜,“单墩粉丝”之名不胫而走,文革前即畅销盐阜地区,上世纪七、八十年代市场拓宽到大江南北,成为菜市场名牌、城乡居民常购之食品。其原料原为水乡陈良地产之安豆(豌豆)、蚕豆,销路扩大后引进阜宁县西部旱谷地区盛产之山芋(红薯),制成的山芋粉丝的风味和豆粉丝不同,经单墩人精心制作,均受家庭主妇和饭店厨师青睐。阜宁人不但常年食用“单墩粉丝”,还与阜宁大糕、硕集百页、益林酱油配成“四式”礼品,馈赠远方亲朋,并自豪地说,“这是我们阜宁的特产”。上世纪九十年代,单墩的粉丝生产一度萎缩,做粉户日渐稀少,逢年过节,单墩农民的外地亲友前来求购几斤纯正的“单墩粉丝”都难以满足。至于县外市场,已无“单墩粉丝”踪影。2009年初,单家墩所属的陈良镇永同村村民委员会主任周其柳召开会议,以仅存的28家粉丝生产户为榜样,动员群众重操旧业,并引进新技术将传统的手工生产改为半机械生产,为单墩粉丝注册“绿宝”商标。经几年恢复性发展,至2009年,永同村的粉丝作坊已近百家,年产量已达200多吨。“绿宝”牌纯正单墩粉丝正在向大城市超市挺进。


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