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地方特产(Local specialty)

[硕集姜氏卜页] 阜宁特产硕集姜氏卜页专题

  【硕集“姜氏卜页”】 阜宁县硕集镇卜页生产历史悠久。相传1300多年前,秦王李世民有一次战场上负伤后,躲避在硕集镇马朵寺疗养,寺中住持和尚以硕集卜页相供,李世民吃后赞不绝口,登基后便钦点为皇室贡品。清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后,亦大为赞叹,赐名为“千层白玉板”,列为皇室贡品。硕集“姜氏卜页”选用绿色无污染优质黄豆为原料,磨成豆浆,过滤几遍,精益求精,不用蒸汽,而用1.5米口径的大铁锅,而且不用煤炭,用柴火慢煮;不用石膏,用盐卤点制。点卤这道工序有很严格的规定,点卤者一手握住勺子,慢慢地晃动,盐卤渐渐沥沥地淋在豆浆上,一手握住一根木棒不停地晃动缸里的豆浆,两只手必须配合协调,盐卤不能多一点,也不能少一点,一定要适量,否则卜页出来后味道不一样。经过“浸、磨、滤、煮、卤、浇”等近10道工序精制而成的卜页,色泽金黄,柔嫩细腻,薄明如纸。食用时,久煮不碎,色泽由金黄转为洁白,汤稠如奶,口味纯正,营养丰富,是享誉四方的名优土特产。“姜氏卜页”不但覆盖阜宁、盐城的超市、商场,而且畅销南京、上海、北京、苏州等大中城市,成为百姓餐桌上的佳肴,馈赠亲朋好友的佳品。近年来,硕集“姜氏卜页”生产规模不断扩大,工艺流程不断改进,集“浸、磨、浇、压、剥”为一体的半机械化生产线替代了过去的纯手工生产。硕集“姜氏卜页”参加了历届农贸产品洽谈会和博览会,受到一致好评。


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