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地方特产(Local specialty)

[秦邮董糖] 高邮特产秦邮董糖专题


  秦邮董糖是扬州高邮的传统名特产品,已有三百多年历史。原名酥糖,之所以称董糖,有两种说法。一说以此糖为董姓师傅所制而得名,一说此糖为时末清初秦淮名0董小宛所创,故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料,手工精制而成,色泽呈深麦黄色,厚薄均匀,入口酥软,味美香甜,老少皆宜,是馈赠亲友的佳品。董糖又叫酥糖,或叫董酥糖。每块长约3厘米、宽、厚各约1.5厘米,拆开包装纸,米黄色的董糖便呈现在你的眼前。每块有48层软片组成,厚薄均匀,层次分明,口味纯正。是元旦、春节等节日馈赠佳友的首选礼品。该产品有一定的季节性,不适合在气温高的地区或季节储运。( 高邮)


  董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料,手工精制而成,色泽呈深麦黄色,厚薄均匀,入口酥软,味美香甜,老少皆宜,是馈赠亲友的佳品。


  秦邮董糖传统手工制作技艺是指高邮地区历史悠久、用料独特、风味酥绵的传统乡土特产“董酥糖”的精良的制作技艺。


  它源于明代董璘(高邮人,永乐年间进士)退养还乡后为奉养寡母、慰藉慈亲的孝心大发酵,由董璘最先研制出来,传承至今已有550多年。乾隆刊本《高邮州志》在“贷属·董糖”条下注有“以董姓所置(制)得名”,因为董璘是高邮人,而高邮古称秦邮,故此饮茶佐品被世人称为“秦邮董糖”,高邮是秦邮董糖的肇始之地,也是秦邮董糖的正宗产地。


  秦邮董糖的原料依托高邮独特的水土条件而产出,产品由于文化名家的懿德懿行而研制,工艺凭借历代作坊主和工厂从业人员的优化而精密,名声借助它自身酥松柔绵、清香甘甜的独特品味而风靡。它是历代诗词名家的嗜食佳品和诗词咏唱的对象,它也是高邮人民生活智慧的结晶。它曾经在南洋劝业会、首届中国食品博览会和西湖国际食品博览会上载誉归来。


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