• slider image 1
  • slider image 2
  • slider image 3
  • slider image 4
Collect from Website Template

地方特产(Local specialty)

[溪墘红蟳] 龙海特产溪墘红蟳专题

  龙海市紫泥镇溪墘村是蟳类主产区,这一带村民世代相传的捕蟳技术已有400多年的历史。溪墘红蟳以个大、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名海内外。溪墘红蟳,俗称蟳,善穴居,昼伏夜出,与江浙、南海等地产出的蟳比较,前者色泽光亮呈现青蓝色,壳较薄且大螯较大,整体目的地来饱满,食用时味香浓郁、肉质细嫩;后者色泽较深呈深蓝色,壳较厚且大螯较小


  紫泥镇海岸线长达56公里,海域面积500余平方公里,红树林面积5000多亩,海水中微生物含量居全国各海域之首。溪墘红蟳栖息于九龙江下游咸淡水汇合处,盛产期是在每年的八、九月份。红树林肯有净化海水的功能,故水生物种极其丰富,为红蟳提供了丰富的天然饵料,促进雌蟹育成膏蟹(红蟳)提供良好的生态环境。而溪墘人捕捉红蟳也富有情趣,就是将整排的竹笼放入九龙江之中,“请蟳入笼”。而精致的竹笼设置的“入口”,红蟳顺流进入后,不能轻易退出,即成笼中之物


  溪墘红蟳为高蛋白脂肪食品,含18种氨基酸,其肉质鲜美且营养丰富,素为筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹(俗称红蟳),有海上人参之誉是产妇和身体虚弱者的高级补品,溪墘红蟳除了可食用外,还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效,亦为优良的美容保健食品


  食用溪墘红蟳要讲究烹饪艺术和方法。食用前先用清水冲洗,再杀之(可用牙签从螯足的关节处刺入,破坏其中枢神经),而后去缚刷洗内脏。如果要将红蟳清蒸,就不必将红蟳的内脏挖洗,以免失去其香味。溪墘红蟳的烹饪方法颇多,下面列举最常用的四种烹饪方法。1、芙蓉红蟳方法:清蒸;原料:红蟳500克;配料:鸡蛋2只、黄酒1两、盐10克、味精、水。2、姜葱红蟳方法:清炒;原料:红蟳500克;配料:生姜、葱、黄酒1两、盐10克、味精、糖、油。3、红蟳豆腐煲方法:清炖;原料:红蟳500克;配料:豆腐250克、香菇、笋、肉丝、生姜片、葱、大蒜、黄酒、盐10克、味精、糖、油。4、百花红蟳丸方法:清煮;原料:红蟳500克;配料:淀粉50克、蛋清、香菇、笋、黄酒、盐、味、糖、油。   此外,溪墘红蟳具有极强的生命力,可长时间离开海水,只要缚住其大螯,置于肉袋、纸箱之类的容器内就可运输,但在贮运中要注意二点:一是夏季应贮放在阴凉处,且用10%左右的盐水浸泡约3-5分钟或用水泼之以防其脱水;二是在冬季以谷壳或干草类裹之防冻。经以上处理,溪墘红蟳至少可存活6天


  此外,溪墘红蟳具有极强的生命力,可长时间离开海水,只要缚住其大随着市场领域不断拓展,聪明的溪墘人根据各地消费者的喜好和口味,将溪墘红蟳分类销售到上海、北京、杭州、温州和广东等地。如今,溪墘红蟳还悄悄地“爬”上了日本、韩国、新加坡及欧美等地的餐桌上。( 龙海)


  以上内容转载自互联网,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

溪墘 红蟳 龙海 特产 专题 龙海市 海市

曾凡一特产网

   All Rights Reserved,
       Inya Lake, Yangon 10620, Myanmar
   Email: andyhenry@163.com
   Website: www.techandataosha.com

  • Skype
  • Google+
  • Instagram
  • RSS