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地方特产(Local specialty)

[羊马查渣面] 崇州特产羊马查渣面专题

  由羊马镇查姓大姐创制。“查渣面”为“查姓肉渣面”的简称。制作工艺独特,选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉,制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条,其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉,煮熟后采用猪棒子骨和鸡骨久炖而成。选料十分考,风味独特,久吃不厌。现羊马镇已形成“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街,闻名远近。成都、绵阳、乐山等地仿制者甚众,唯崇州羊马镇地道。( 崇州)


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