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地方特产(Local specialty)

[酸鲊椒渣] 绥阳县特产酸鲊椒渣专题

  酸鲊椒渣:


  酸鲊椒的另一种形式,即先将辣椒剁成小块,再拌鲊面腌制,有鲊红椒渣、鲊青椒渣和鲊彩椒渣。制作是将新鲜辣椒5千克用放入木桶内,用刀剁碎成小块,籼米4千克、糯米4千克炒香磨成细面、用精盐调好味与辣椒块拌合好,装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣,20~30天即可。取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食。


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酸鲊 椒渣 绥阳县 特产 专题 酸鲊 椒渣

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