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地方特产(Local specialty)

[天五华柱山茶] 五华县特产天五华柱山茶专题


  五华县天柱山位于梅州市五华县东南部棉洋镇境内,最高海拔870米,种茶已有300多年历史,是梅州市九大名茶产区之一。


  初访天柱山,想起一首美丽的歌谣《山路十八弯》,我想天柱山的弯一定不少于十八个。车子环绕天柱山,从山脚、山腰,直至山顶,身旁的峭壁、一路的险峻着实让人胆战心惊。山上云雾缭绕如仙境一般,有如那沸水冲入杯中升起的氤氲,细闻之又似有阵阵茶香扑鼻而来。不禁想此山定是有仙草,定是杜牧所赞的“瑞草魁”。


  相传清乾隆55年(1790)曾琼琲上京会试中武进士,殿试点为一甲榜眼及第。按当时旧制,放榜前要先了解本人的家族风水,故里是否有名山大川,是否贵地良家所出之人,考官问有否,曾琼琲从容回答:我家背靠尖山,面向天柱,左有莲花,右有北斗。皇上遂派1前来调查落实,适逢阴雨季节,前来调查的1走得人困马乏,在山脚田野遇到一个放鸭的老农,问他此山有多大,回答说,“我在山脚放鸭有些年头了,至今还没绕过一圈。”再上山时,1被茂密的树林和丛生的荆棘困倒了,山中大雾笼罩,见不到顶,又问这山究竟有多高,领路的调查人员回答说,我听前人说:“此山离天三尺三,人过低头,马过卸鞍。”1听了几乎晕了头。还没走到山顶,调查的时间就到了,1回朝廷禀报皇上,准了。因此天柱山更加出名了。


  天柱山上有个斋堂叫桃源洞,据《五华县志》记载,桃源洞为明代建筑。新中国成立后,广大农民大力垦复和开辟新茶园,桃源洞成为最初的茶叶加工厂。天柱山一直以来种植的是小叶茶,被当地农民亲切地称为“家茶”。上世纪50年代后引进了云南大叶种、梅占、凤凰水仙等。然而,因山火、失管等原因,天柱山茶曾一度荒废,杂草丛生,几乎看不到茶叶的踪迹。近年来,天柱山由乡贤宋文南先生承包经营,拨开草丛,找出一株株老茶树,完善肥水设施,使用有机肥料,加强管理以尽快恢复传统小叶绿茶。


  天柱山绿茶以精湛的手工技艺闻名,当地制茶师傅认为无论多好的茶树,都要有良好的加工工艺才能做出好茶。为更好地传承天柱山手工制茶的传统工艺,宋文南先生准备将这一技艺申报世界非物质文化遗产。


  当地文人曾故庵曾赋诗(方言打油体)赞美天柱山茶:


  做茶师傅手艺精,皮皮做出纸炮音。


  夜半三更啄目睡,一壶饮下就精神。


  坊间流传的关于天柱山的茶诗、茶联、山歌更是不少,如茶诗:


  食君细茶领君情,杯中照影影照人。


  连杯带茶吞落肚,一生一世不忘情。


  又如山歌:


  阿妹村中一枝花,好比高山嫩细茶。


  阿哥好比山坑水,好水专泡好细茶。


  又如茶联:


  万丈红尘三杯酒;


  千秋大业一壶茶。


  (黄秀鑫黄海英)


  信息来源:梅州日报


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