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地方特产(Local specialty)

[丁香肘子] 大武口区特产丁香肘子专题


  丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。


  制作方法是:肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特,深受顾客欢迎。


   特点:工序精细,选料讲究,色浅红,光泽油亮,皮烂肉香,有丁香味。


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丁香 肘子 武口区 特产 专题 丁香 肘子

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