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地方特产(Local specialty)

[平遥油糕] 平遥县特产平遥油糕专题


  【原料】 软米一斤、红小豆(芸豆)三两


  【辅料】 红糖六两、桂花酱少许


  【制法】 把软米泡上一夜,再用清水冲两次,碾成细面。把小豆煮熟,放在筛子里拿木勺抿烂,再拿布包澄出来炒一下。把红糖、桂花酱放在一起成馅,再用温水把糕面和起成面席,揪成小剂,把小剂捏成皮,包入馅子,捏好。过油炸出来即成。


  【特点】 外焦里绵,香甜好吃


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