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地方特产(Local specialty)

[王才那杀猪菜] 北林区特产王才那杀猪菜专题


  王才那杀猪菜


  杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃,而是多做,以后吃的时候一热,那才是最好吃的。


  农家杀猪菜的制作方法:


  主料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。


  调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。


  步骤:1,肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。2,锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。


  风味:肉嫩汤鲜,肥而不腻,又滑又嫩,开胃解馋。


  要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!


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杀猪 林区 特产 专题

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